古民家珈琲焙煎所　キタコダノイエ ロースタリー

【キタコダノイエ ロースタリーについて】 愛知県豊田市足助、里山の集落・北小田に、築200年の古民家があります。 この土地で暮らし、山を守り、地域の人々とつながりながら生まれたのが、キタコダノイエ ロースタリーです。 【里山保全から始まるコーヒー】 北小田の竹林や雑木林は、手入れをしなければあっという間に荒れてしまいます。 地域の仲間と竹を伐り、樫などの伐採木を整理しながら里山を守り続ける中で、その素材をそのまま焙煎の燃料として活かすことを思いつきました。 山の手入れがコーヒーの焙煎へとつながる——里山保全と美味しい一杯が結びついた、このロースタリーの原点です。 【里山循環焙煎とは】 竹林と雑木林の手入れから生まれた竹炭と樫炭で焙煎しています。 それぞれが放つ遠赤外線が、豆の内側からじっくりと熱を伝えます。 短時間で仕上げる焙煎とは異なり、豆本来の甘みや複雑な風味をゆっくりと引き出すことができます。 古民家の静かな空間の中で、丁寧に焙煎しています。 【里山の暮らしから生まれた一杯】 北小田の四季、竹林と雑木林の風景、地域の人々の手仕事——そういったものすべてが、このコーヒーの背景にあります。 山を手入れすることが、そのまま豊かな一杯につながる。そんな循環の中で生まれたコーヒーを、日々の暮らしの中でゆっくりと味わっていただけたら幸いです。 どうぞ、北小田のコーヒーをお手元でお楽しみください。 【お願い】 キタコダノイエ ロースタリーでは、ご注文をいただいてから焙煎しています。 お手元に届くまで1週間前後お時間をいただいておりますが、焙煎したてのコーヒーをお届けしたいという思いからです。 楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。